Тренды в дизайне ресторанов

Студия BALCON занимается дизайн-проектированием не только частных, но и коммерческих помещений.

Наш слоган – “Интерьеры с характером”, поэтому команда дизайнеров внимательно следит за тенденциями в сфере дизайна объектов ресторанного и гостиничного бизнеса.

Нам интересно наблюдать за идеями, витающими в воздухе, анализировать запрос заказчика и отзывы посетителей. Ведь, в конечном итоге, успех места определяет посетитель.

Ретро

Сочетание истории, архитектуры, чарующая обшарпанность, предметы мебели и аксессуары прошлых лет, культурная небрежность и некая театральность. Да, всё это в моде и очень нравится людям, потому что всегда интересно оказаться в месте, которое совсем не напоминает то, что мы видим каждый день. Бархатные шторы, винтажный хрусталь, комод из резного дерева. Нам всем хочется немного магии, не так ли?

В таких пространствах дизайнеры часто руководствуются принципом “не навреди” – то есть реставрируют помещение, кирпич, лепнину, показывают слои обоев предыдущих десятилетий. Рассказывают историю, одним словом. А она, как правило, связана с помещением, с постройкой или с районом. Это всегда смотрится интересно и органично, потому что так называемый сторителлинг – один из самых честных способов завоевать клиента.

Особенно интересно сочетать ультрасовременные предметы с винтажными в помещениях с историей. Вот такая эклектика.

Многофункциональность

Мы живем во время поощрения творческого потенциала. Поэтому если пространство располагает к тому, чтобы долго завтракать, проводить деловые встречи и брейнсторминги, посещать выставки, слушать музыку, играть в настольные игры или в бильярд, просто читать книги, то скорее всего оно будет очень популярно. Как правило, такие заведения выбирают свое направление, что и определяет их дизайн. Например, искусство, архитектура, театр. Эти места притягивают целевую аудиторию как магнит.

Важно обратить внимание на:

• Зонирование. Тихие места, более активные и живые зоны с музыкой, зоны для отдыха и чтения, игровые зоны, а также корнеры с дизайнерской продукцией
• Разная мебель: диваны, стулья, кресла, пуфы, стеллажи, барные стойки, где можно выпить коктейль, пообщаться и пойти дальше
• Легендарные знаковые дизайнерские предметы, которыми можно любоваться, ведь не каждый может себе позволить их приобрести
• Обилие растений.

Сделано вручную

Особенный интерес у аудитории вызывают заведения с предметами мебели, аксессуарами и посудой, которые сделаны специально для этого конкретного места. А если таким образом вы еще и поддерживаете местных производителей – это двойное уважение.

Особенно интересным получается проект, когда вам удается привлечь молодого художника и попросить расписать стены. Вообще любое объединение близких по духу людей из разных сфер, которые поддерживают концепцию заведения, крайне приветствуется.

Цвет

Яркие и сочные моноцвета, которые полностью погружают вас в эмоцию, отгораживают от всего, что находится за порогом.

Это позволяет выделить пространство среди всех других. Важно продолжить эту концепцию в каких-то деталях – форма сотрудников, посуда, даже еда и напитки.

Для гостей посещение заведения становится настоящим развлечением.

• Минимализм в фактурах и формах
• Акцент на цвет и свет

Ресторан-город

Как часто мы хотим оказаться в любимом городе мира, например, съесть круассан в Париже, выпить кофе за состаренной итальянской барной стойкой в Италии или отведать бокал пива в настоящем пабе в Лондоне. Эту атмосферу возможно воссоздать благодаря тщательно подобранным деталям и предметам интерьера. Не стилизация, а именно настоящие предметы из этих городов, которые создают атмосферу. Подумайте о своих ощущениях, которые хочется передать и начинайте собирать предметы.

• Родные бренды
• Посольства и торговые представительства разных стран в Москве поддерживают всё, что связано с родными брендами и будут рады вам помочь.

Натуральные материалы

Необработанное дерево, природные материалы и ткани – все что позволит почувствовать себя ближе к природе. Мы, городские жители, в душе мечтаем о чем-то настоящем, что вызовет у нас яркие эмоции.

Поэтому места с аутентичным дизайном, предметами мебели из натуральных материалов, а также с блюдами, которые поддерживают эту концепцию очень популярны. Наверное, еще и потому что их достаточно мало, ведь для того, чтобы открыть такое заведение, нужно постараться.

• Выбор локации, которая поддержит эту идею
• Мебель, ткани, которые производятся здесь
• Музыка, свет, важно абсолютно всё
• Простота во всем, материалы расскажут сами за себя.

Акценты

У всех разные цели посещения ресторанов и баров, поэтому если вы делаете какой-то предмет интерьера или помещение знаковым, к вам “не зарастет народная тропа”. Барная стойка, туалетные комнаты, терраса, внутренний дворик.

Следует помнить, что главный секрет успеха – вложить в проект душу. Это работа целой команды и важно, чтобы люди, с которыми вы реализовываете проект, разделяли ваши ценности.

Автор: Марьяна Сорокина